Làm Ruộng Chi Ông Trùm Mỹ Thực - Chương 82:Kiếm tiền đến khí thế ngất trời

\”Các vị, sáng hôm nay ta sẽ dạy cho mọi người cách làm thịt hun khói và lạp xưởng, ta đã làm trước một ít rồi, đây là thành phẩm vừa làm xong, mọi người có thể nếm thử. Nào, mọi người ăn đi, ít nhất mỗi người phải thử một miếng.\” Dư Thanh Trạch mang hai chén thịt hun khói và lạp xưởng đã cắt nhỏ ra, để sẵn vài xiên tre cho bọn họ dễ ăn.

Dư Thanh Trạch đặt giữa bàn, ra hiệu cho thôn dân hai bên đến lấy ăn.

Các thôn dân nhìn chén thịt màu đỏ bóng loáng, hít hít mũi, một mùi hương mê người lan toả trong không khí. Mùi thịt hoà lẫn với mùi thơm của tiêu, còn đang bốc khói, vừa thấy là muốn ăn.

\”Ta muốn một miếng!\”

\”Ta cũng nếm thử!\”

\”Hừm, hơi mặn một chút, nhưng vẫn rất ngon!\”

\”Món này tên là lạp xưởng sao? Hơi ngọt một chút, nhưng cũng rất ngon, trong miệng toàn là thịt!\”

\”Ngon quá, làm như thế nào vậy? Nướng lên sao?\”

…

Chờ mọi người ăn gần xong, Dư Thanh Trạch đi tới, ra hiệu cho bọn họ ngồi xuống, nói: \”Mọi người vừa ăn thịt hun khói và lạp xưởng, hai món này có thể làm vào mùa đông, có thể bảo quản lâu. Dùng nguyên liệu ướp vài ngày, hun khói hơn mười ngày là có thể ăn, ăn liên tục trong ba bốn ngày cũng được. Nếu bảo tồn tốt, hun khói mỗi ngày, cứ liên tục như thế thì thời gian bảo tồn sẽ càng dài. Hơn nữa, mọi người vừa nếm thử rồi, hai món này vị khá đậm, dễ đưa cơm. Trong thời kỳ giáp hạt, nếu không có gì ăn, thì đây là những lựa chọn tốt nhất.\”

Bọn họ nghe xong, lại nhớ đến dư vị vừa rồi. Không nghi ngờ gì, Dư Thanh Trạch nói rất đúng, bọn họ đều động tâm.

\”A Trạch, cách làm như thế nào?\” Có thôn dân nóng vội hỏi.

\”Đúng vậy, đặc biệt là lạp xưởng, có phải là nhồi thịt vào ruột heo không? Nhưng nhồi như thế nào?\”

Các thôn dân nhớ lại món lạp xưởng hồi nãy, cũng cân nhắc vấn đề của thôn dân vừa hỏi.

Dư Thanh Trạch cười nói: \”Vị thúc sao này, ngài đừng vội, bây giờ ta sẽ dạy mọi người làm.\”

Nói xong, Dư Thanh Trạch vào nhà bếp, cùng Thường gia gia mang nguyên liệu và lòng heo ra, đặt lên bàn.

\”Trước tiên, ta sẽ dạy cho mọi người cách làm thịt hun khói, cái này khá đơn giản. Lúc mọi người mua thịt, phải chọn phần chắc thịt một chút, thịt ba chỉ, thịt mông đều là những phần tốt nhất để làm thịt hun khói. Có xương cũng được, không có xương cũng được, thịt hun khói có xương cũng rất ngon.\”

Dư Thanh Trạch bắt đầu với bước đầu tiên là chọn thịt, cố gắng giải thích tỉ mỉ cho các thôn dân hiểu, vừa nói vừa làm.

\”Cứ như vậy, trải đều nguyên liệu lên thịt, rồi dùng sức nắn, để nguyên liệu thấm vào, ăn sẽ ngon hơn, tốt nhất là nắn khoảng một khắc. Sau đó, đặt vào chậu gỗ, nguyên liệu này là do chính tay ta tự điều chế, có ba vị, đến lúc làm thì mọi người cứ đến chỗ ta mua, mọi người hãy ướp thịt dựa theo phân lượng mà ta đã dặn.\”